芋頭，芳香宜人，風味特別，在扣肉、火鍋(guo)、餡料(liao)、甜品、湯(tang)圓、芋圓、饅頭、冰淇淋中廣(guang)泛使(shi)用(yong)。

芋頭(tou)按原料(liao)等級分級清(qing)洗、芋頭(tou)去皮并(bing)浸入(ru)水中(zhong)，以(yi)(yi)防止(zhi)氧化褐變。在100℃的(de)熱(re)水中(zhong)漂(piao)(piao)燙5~10min，漂(piao)(piao)燙時間視大小而定(ding)，漂(piao)(piao)燙后快速冷卻至10℃以(yi)(yi)下(xia)(xia)瀝(li)水，在凍結裝置內(-30℃以(yi)(yi)下(xia)(xia))凍結，定(ding)量(liang)包裝后低溫貯(zhu)藏。

生產規格：速(su)凍芋頭丁(ding)、速(su)凍芋頭塊(kuai)、速(su)凍芋頭片等